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液氮冷凍箱運(yùn)行速度快、效率高

更新時間:2025-02-14      點(diǎn)擊次數(shù):705
  液氮冷凍箱具有速度快、效率高的顯著特點(diǎn),這主要得益于其工作原理和卓*的性能設(shè)計。以下是對液氮冷凍箱速度快、效率高的詳細(xì)闡述:
  1.制冷原理與速度
  超低溫制冷:液氮的沸點(diǎn)為-195.8℃,其汽化潛熱較大,當(dāng)液氮與被凍食品直接接觸時,能以200℃以上的溫差進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換,使得食品迅速降溫。這種巨大的溫差使得冷凍箱的凍結(jié)速度非??欤糠昼娊禍丶s7~15℃,相比傳統(tǒng)的冷凍方法,速度要快約30~40倍。
  快速達(dá)到目標(biāo)溫度:例如,一個熱氣騰騰的包子經(jīng)過液氮速凍柜,從進(jìn)到出只需要短短5分鐘就可以完成凍結(jié),而中心溫度則可以達(dá)到-18℃。這種快速的凍結(jié)能力使得冷凍箱能夠在短時間內(nèi)處理大量食品,大大提高了生產(chǎn)效率。
  2.高效性能體現(xiàn)
  高生產(chǎn)效率:由于液氮冷凍箱的凍結(jié)速度快,單位時間內(nèi)可以處理更多的食品,提高了生產(chǎn)效率。這對于需要大規(guī)模生產(chǎn)冷凍食品的企業(yè)來說,意味著可以在較短的時間內(nèi)完成更多的訂單,滿足市場的需求。
  低損耗率:在快速凍結(jié)過程中,食品的水分損失少,干耗小。一般傳統(tǒng)凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品,其干耗率在3%~6%之間,而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品,干耗率可減少到約0.25%~0.5%,這不僅保證了食品的質(zhì)量,還減少了浪費(fèi)。
  保持食品品質(zhì):冷凍箱能夠最大限度地保持食品加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值,因為細(xì)胞組織在快速凍結(jié)過程中不易被破壞,解凍后食品能大程度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)。這使得冷凍箱在食品加工行業(yè)中具有較高的應(yīng)用價值,能夠滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)食品的需求。

 

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